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Bodega Hoyos de Bandama. Gran Canaria En este vino la bodega utiliza las variedades tintas tradicionales del monte lentiscal, la listán negro y la castellana negra para elaborar el nuevo tinto del monte, un vino que mantiene el espíritu de antaño, pero producido con modernas tecnologías. La uva ligeramente estrujada se macera en frío durante dos o tres días antes de iniciar la fermentación alcohólica, que se realiza a temperatura controlada. Antes de su embotellado el vino se cría sobre sus lías al menos 4 meses en acero inoxidable. Nota de cata Es un vino de capa media, de color rojo cereza,